咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。下面跟大家分享下美味的咸鸭蛋炒饭的做法。
食材明细
米饭1碗，咸蛋黄 4个，秋葵 3个，鱼丸 3个，火腿肠 1根，青豆 适量，蒜苗 适量，虾油 适量，色拉油 适量
1. 隔夜剩饭1碗。
2. 自制的鱼丸3颗和3只速冻的秋葵。
3. 速冻的鲜青豆和火腿肠1根。
4. 咸蛋黄4颗和新鲜蒜苗少许。
5. 咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟。
6. 蒸熟后用大勺压碎。
7. 鱼丸切小片，火腿肠切小块，秋葵切小圈。
8. 锅热注少量色拉油，再倒入2小勺虾油。
9. 倒入咸蛋黄碎，小火煸炒。
10. 约3至4分钟左右，咸蛋黄炒至呈黄色泡末状。
11. 倒入米饭一起翻炒均匀。
12. 炒匀的咸蛋黄米饭。
13. 加入秋葵，鱼丸，火腿肠，青豆。
14. 中火炒4分钟左右。
15. 加少量的盐提味，倒入青蒜苗炒匀即可。
16. 此饭营养丰富，咸香口味，回味无穷。
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