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蛋类食疗养生法常用食谱
(1)益气补血：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。 (2)补阴清热：鸭蛋等。 (3)滋阴润燥：鸡蛋、鹅蛋等。 【注意事项】 (1)对于一般人每天 1 个鸡蛋或鸭蛋是适宜的，最多不要超过 3 个。 (2)蛋类食物中蛋黄含有较多的胆固醇，因此有高胆固醇血症者可以吃蛋白而应避免吃蛋黄。 (3)鸭蛋性凉，寒凉体质的人慎吃。 【常用食谱】 (1)丝瓜鸡蛋汤：丝瓜 200 克，鸡蛋 1 个，鸡汤 300毫升，油、盐等调料适量。丝瓜去皮切细条，鸡蛋去壳用筷子搅匀。用少许油将丝瓜煸炒呈绿色，加鸡汤、盐、味精，煮沸后加入蛋液，再煮沸即可。 功效：祛风化痰，活血解毒，利尿消肿。适用于小便不利者。 (2)银耳煮鸭蛋：银耳 10 克，鸭蛋 1 个，冰糖适量。先用水煮银耳至沸腾，再加入冰糖，最后打入鸭蛋，煮熟后食用。 (3)桂圆鹌鹑蛋：鹌鹑蛋 6 个，桂圆 20 克，红糖适量。桂圆洗净放入汤碗，加水适量，再打入鹌鹑蛋，加入适量红糖，用筷子搅匀后隔水蒸熟即可。功效：养心安神，补气血。适用于失眠多梦，记忆力减退者。 蛋类食疗养生法常用食谱功效：润肺止咳。适用于口干咽燥，干咳少痰者。
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