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无黄的鸭蛋能吃吗?


    不久前,拨打本报热线电话96009:我7月20日买了60个鸭蛋,腌制了一些日子,9月9日切开了其中的6个,发现其中2个都是白黄的。黄也是一个球,而且界限挺分明,但是纯白色的黄,跟蛋清一个样,也不敢吃,剩下的也没敢切开,不知道无黄的鸭蛋能吃吗









  昨日,都欢莹给王大爷打去电话了解情况:70多岁的王大爷说自己活这么大岁数,这是第一次遇到这样的鸭蛋。鸭蛋是从菜市场上长期卖禽蛋的商铺买的,买来时鸭蛋外观并无异常。昨日,王大爷尝了一小块鸭蛋,称味道跟普通鸭蛋一样。

  沈阳市农委农产品质量安全处一位工作人员称,给鸭子喂一些特殊的饲料能让鸭蛋黄更红,但几乎没遇见过白黄的鸭蛋。

  一位姓宋的畜牧专家解释说,这种无黄蛋与双黄蛋、变形蛋都属于畸形蛋,产生的原因有很多种,“饲料和周围的环境都可能成为刺激的因素,让鸡、鸭产生应激反应。这种无黄蛋是母鸭在排卵过程中发生异常而引起的,正常情况是母鸭排卵,刺激其体内分泌蛋清,包裹住蛋黄,形成鸭蛋。而异常的情况是,母鸭没有排卵,而是有其他异物刺激其分泌蛋清,也形成了鸭蛋,里面自然也就没有黄。”专家建议最好不要食用无黄蛋,“虽然这种蛋也没有什么危害,但毕竟是在异常情况下产出的,所以最好不要食用。”

  营养师赵利仁说他也没听说过无黄鸭蛋,但是他有一些腌鸭蛋的方法告诉大家,“买鸭蛋的时候晃一晃,如果里面有动静,那就不新鲜了。鸭蛋洗干净先在酒里蘸一下,这样容易出油。腌鸭蛋的时候除了盐还可以加一些五香粉,腌好的蛋会更香。”

 

 

 


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