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怎样自制咸鸭蛋
制作过程:1、把鸭蛋清洗干净,凉干水分,把容器也清洗干净,抹干水分。2、砂锅放八角、花椒、白糖和量好的水大火烧开,煮出香味。3、边加入盐,边用筷子搅拌,每次都充分搅拌均匀,直到饱和,熄火。彻底的放凉卤汁。 4、把鸭蛋小心放入容器,再灌满卤汁,倒入白酒,密封,放在阴凉干燥的地方储存即可。5、约30天左右,全部鸭蛋黄都会出油。吃的时候开水煮15-20分钟即可。 小贴士:1、所谓盐饱和是锅底出现固体盐,不再溶化。2、等鸭蛋黄出油后,建议取出鸭蛋洗干净,抹干保存。3、注意这卤水一定要没过鸭蛋,不然这鸭蛋就会变质的。还有就是一定要注意密封,放在阴凉通风的地方。.4、害怕记不住时间的话,最好在坛子外写个日期。
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